Pasta E Ceci Con Scampi

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Ceci

Lista ingredienti:

• 200 G di Ceci
• 1 Cipollotto Fresco
• 2 Spicchi di Aglio
• 10 Cl di Vino Bianco
• 1 Ciuffo di Prezzemolo
• 70 G di Olio D'oliva Extra-vergine Bertolli Robusto
• 400 G di Code Di Scampi
• 100 G di Pasta Tipo Ditalini Rigati
• 1 Peperoncino Piccante
• 1 Cubetto di Dado
• Sale

Preparazione:
Tenete i ceci a bagno per 12 ore in acqua tiepida quindi sgocciolateli. Mettete i ceci in una casseruola con 2 litri di acqua fredda, cuoceteli per circa 2 ore poi sgocciolatene una parte e frullate i restanti con il loro liquido di cottura. Radunate tutto nuovamente nella casseruola unite il dado, regolate di sale e cuocete per un'altra ora circa. Rosolate il cipollotto affettato sottilmente, 1 spicchio di aglio e il peperoncino in un pentolino con 40 g di olio; appena iniziano a prendere colore eliminate l'aglio e il peperoncino e incorporate alla minestra. Rosolate in una padella l'aglio e l'olio rimasti, versate gli scampi, scottateli bene, bagnate con il vino e cuocete per circa 2 minuti, poi levate dal fuoco, private gli scampi dei gusci e rimetteteli nel loro condimento. Aggiungere la pasta ai ceci e cuocete per circa 10 minuti; tritate finemente il prezzemolo, unitelo agli scampi sgusciati, incorporate gli scampi e il loro fondo di cottura alla minestra e servite.

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