Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Uova
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 500 G di Farina
- 4 Uova
- Sale
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- Pomodori
- Carne Macinata
- Carne Di Pollo
- Carne Di Maiale
- Cipolla
- Vino Bianco
- Sale
- Formaggio Parmigiano Grattugiato
Si dispone sul tavolo la farina a fontana e vi si versano gli ingredienti amalgamandoli. Da questo impasto, spianato col mattarello, si ricava una sfoglia sottile che si lascia asciugare per qualche ora. Alla fine la si arrotola e la si taglia a strisce della larghezza desiderata. Le fettuccine così ottenute vanno lessate in abbondante acqua salata. Condire a piacere. Lasciare rosolare le carni con la cipolla ed un po' di vino bianco, poi si aggiungono i pomodori, il sale e si lascia cuocere, rimescolando di tanto in tanto. Una volta cotte le fettuccine si scolano, si mettono in un piatto largo e si condiscono con il parmigiano ed il sugo precedentemente preparati.
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