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Perché Soul (Me) Elena?
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mercoledì 4 maggio 2011

Rombo Al Forno Con Sugo Di Lenticchie

Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.

Ingrediente Principale Rombo

Lista ingredienti:
  • 1 Rombo Da 2000 G
  • 250 G di Lenticchie
  • 50 G di Bacon
  • 40 G di Burro
  • 2 Scalogni
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 25 Cl di Fumetto Di Pesce
  • 1 Bicchiere di Olio D'oliva
  • 1 Puntina di Curry
  • Alloro
  • Maggiorana
  • Sale
Preparazione:
Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la metà delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC.

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