Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Seppioline
Ricetta tipica Campania, Sorrento
Lista ingredienti:
- 1000 G di Seppioline
- 2 Uova
- 100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 G di Mozzarella
- 50 G di Uvetta Sultanina
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
- Olio D'oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- Peperoncino Piccante
- Prezzemolo
- 300 G di Pomodorini
Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina il ripieno amalgamando alle uova tanto parmigiano in modo da ottenere un impasto cremoso e denso, unire un pizzico di sale e pepe, la mozzarella tagliata a dadini e l'uvetta sultanina. In un tegame dove l'aglio schiacciato avrà lasciato la sua fragranza all'olio d'oliva, e il peperoncino l'avrà reso più prepotente, eliminate sia l'aglio che il peperoncino e sostituirli con i tentacoli. Lasciarli soffriggere prima di aggiungere le seppioline ripiene cuocendole per qualche minuto a fuoco allegro. Unire i pomodorini schiacciati, regolare la quantità di sale, abbassare la fiamma, coprire il tegame e lasciare cuocere per circa venti minuti. Prima di servirli togliere il filo che le chiude, adagiarle in un piatto, coperte dalla loro salsetta con aggiunta di prezzemolo tritato.
Link Ricette:
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