Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Basilico
Lista ingredienti:
- 4 Mazzetti di Basilico
- 50 G di Uvetta Sultanina
- 50 G di Pinoli
- 3 Spicchi di Aglio
- Olio D'oliva
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 2 Pernod
- Sale
- Pepe
Mettete nel robot l'uvetta, i pinoli, gli spicchi d'aglio pelati, il basilico e sminuzzate il tutto. Veramente l'ideale sarebbe di disporre di un mortaio di pietra, perché il robot scalda ciò che frantuma e certi aromi ne rimarranno alterati. Aggiungete l'olio a poco a poco, quello che il composto riesce ad assorbire. Continuate finché avrete ottenuto un impasto morbido e omogeneo. Unite il parmigiano e sale e pepe q.b. Mescolare benissimo e versare in una ciotola e unite il Pernod mescolando delicatamente. IMPORTANTE! Non fate questa operazione nel robot! Come avrete capito è una variante del nostro pesto. Vi accorgerete pero' che il gusto del Pernod sposa benissimo quello degli altri ingredienti e li lega assieme. Ottima con pesci e crostacei, ad esempio un antipasto di gamberetti.
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