Ingredienti: Un grosso pugno di prezzemolo, 1 cucchiaio capperi, alcuni filetti di acciughe, peperoni sotto aceto, 1 uovo sodo, pepe, 1/2 bicchiere olio, 2 cucchiai aceto, 1/2 spicchio d'aglio.
Preparazione: Lavare il prezzemolo, staccare le foglie dai rami e tritarle finemente insieme ai capperi, ai sottaceti e ai filetti di acciuga. Porre il trito ottenuto in una terrina. Unire l'uovo sodo tritato con una forchetta, il pepe, l'olio e l'aceto. Mescolare con cura per amalgamare gli ingredienti. Aggiungere infine mezzo spicchio d'aglio.
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