Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Stoccafisso
Lista ingredienti:
- 800 G di Stoccafisso
- 80 G di Acciughe Sotto Sale
- 250 G di Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio di Capperi Interi
- 1 Ciuffetto di Prezzemolo
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tritate una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffetto di prezzemolo. In un tegame scaldate mezzo bicchiere d'olio, fatevi insaporire il composto tritato, poi adagiate nel recipiente lo stoccafisso sgocciolato tagliato a pezzi piuttosto grandi e cuoceteli 5 minuti per parte. Aggiungete i pelati spezzettati, sale e pepe, cuocete ancora per 10 minuti. Lavate, dissalate e diliscate le acciughe, riducetele a pezzetti, unitele alla salsa. Quando sono disciolte, fate ancora insaporire per 5 minuti e, un minuto prima di togliere il recipiente dal fuoco, unite un cucchiaio di capperi interi. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Verdicchio Castelli Di Jesi ?Classico? DOC, Greco Di Tufo DOC.
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