Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Triglie
Lista ingredienti:
- 1500 G di Triglie (da 250 G Ognuna)
- 2 Panini
- 2 Cucchiaini di Capperi
- 5 Cl di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- 3 Rametti di Menta
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Filetto D'acciughe Sott'olio
- 30 G di Farina
- 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
- Sale
Inzuppate con acqua e aceto, in parti uguali, la mollica dei panini, strizzatela poi frullatela con il prezzemolo, la menta, i capperi, lo zucchero, l'acciuga e poco sale, infine unite un cucchiaio d'olio: la salsa deve risultare ben omogenea. Squamate le triglie poi apritele a libro ed eliminate testa, lisca centrale e intestini. Sciacquatele e asciugatele poi infarinatele e friggetele in olio d'oliva caldo. Sgocciolatele quando saranno dorate da ambo le parti e salatele leggermente. Servite le triglie ben calde con la salsa alla menta.
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