Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Calamari
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- di Pasta Tipo Tonnarelli All'uovo
- 400 G di Calamari Piccoli Freschi
- 2 Patate
- 1 Pomodoro Verde
- Vino Bianco
- Prezzemolo
- Aglio
- 1 Pizzico di Peperoncino
Tagliare a pezzetti i calamari e farli cuocere con olio, uno spicchio di aglio e 1/2 bicchiere di vino bianco. A cottura quasi completa aggiungere il pomodoro verde tagliato a piccoli pezzetti. A parte lessare le patate e aggiungerne una al composto dei calamari, tagliata a dadini, mentre ancora stanno cuocendo.La seconda va aggiunta solo a cottura ultimata dopo averla schiacciata con una forchetta. Aggiungere anche il prezzemolo ed il peperoncino. Il composto con cui condire i tonnarelli non deve risultare ovviamente troppo asciutto.
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