Tartra Salata

Categoria Ricette di Salsa, per 6 persone.

Ingrediente Principale Latte

Ricetta tipica Piemonte, Alba

Lista ingredienti:

• 4 Uova
• 60 Cl di Latte
• 1 Cipolla
• 50 G di Burro
• 2 Cucchiai di Farina Di Grano 00
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Tritate la cipolla finissima e fatela imbiondire con un po' di burro; aggiustatela di sale. Togliete dal fuoco il soffritto e lasciatelo raffreddare. Intanto sbattete energicamente i quattro rossi d'uovo in una ciotola; fate altrettanto per i bianchi in una seconda ciotola fino a consistenza di neve. Unite i rossi e poi i bianchi al soffritto, poi il latte e i due cucchiai di farina che farete assorbire dal composto; pepate. Ponete la casseruola sul bagnomaria e fate cuocere rimescolando continuamente fino a quando la tartra avrà assunto un aspetto cremoso. Versatela calda, a cucchiaiate, sulle fette di polenta. Oppure nature.

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