Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Lumache
Ricetta tipica Liguria
Lista ingredienti:
- 48 Lumache Lessate
- 400 G di Passato Di Pomodoro
- 10 G di Funghi Secchi
- Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Rametto di Rosmarino
- 1/2 Cucchiaino di Origano
- Sale
- Pepe
Mettete i funghi a bagno nell'acqua tiepida per 2 ore. Tritate la cipolla, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, insaporite il tutto in un tegame con tre cucchiai d'olio. Aggiungete gli aghi di un rametto di rosmarino, i funghi strizzati e spezzettati, mezzo cucchiaino di origano e amalgamate gli ingredienti. Cuocete per 5 minuti, unite le lumache, mescolate, lasciatele insaporire. Spruzzate con il vino, fatelo evaporare. Quindi versate il passato di pomodoro, regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per 45 minuti. Se il sugo si restringe troppo, diluitelo con acqua tiepida.
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