Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Fegatini Di Pollo
Ricetta tipica Piemonte, Alba
Lista ingredienti:
- 100 Cl di Brodo Di Carne
- 200 G di Fegatini Di Pollo
- 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro
- 1 Cipolla
- 150 G di Pasta Tipo Pastina All'uovo
- Olio D'oliva
- Sale
Tagliate in piccoli pezzi i fegatini di pollo e fateli rosolare in poco olio d'oliva. Volendo, ai fegatini si possono aggiungere anche cuori e duroni: allora questi ultimi due devono essere fritti a lungo (un'ora e più, di qui anche il termine minestra con lo strafritto) prima di unire i fegatini. In un tegamino a parte fate un soffritto di cipolla finemente tritata e olio; appena imbiondito aggiungete i fegatini di pollo rosolati e il concentrato di pomodoro, dopodichè versate questo intingolo nel brodo di manzo bollente o di gallina. Unite ancora la pastina all'uovo (un tempo ottenuta dalla rottura dei tajarin). A cottura ultimata, servite la minestra 'd bate 'l gran molto calda. Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
Link Ricette:
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