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Perché Soul (Me) Elena?
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sabato 20 agosto 2011

Mille Cosedde (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Legumi Secchi

Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
  • 300 G di Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
  • 1 Gambo di Sedano
  • 1/2 Verza Piccola
  • 1 Carota
  • 1 Cipolla Media
  • Alcuni di Funghi Freschi
  • 10 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 300 G di Pasta Tipo Pasta Corta Rigata
  • Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un'ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d'olio. Cuocete ancora un'oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.

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