Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Brandy
Lista ingredienti:
- 400 G di Fegatini E Cuori Di Pollo
- 50 G di Formaggio Groviera Grattugiato
- 400 G di Pasta Tipo Pappardelle All'uovo
- 60 G di Pancetta
- 1 Bicchierino di Brandy
- 1 Noce di Burro
- 1 Bicchiere di Brodo
- 1 Rametto di Rosmarino
- 4 Foglie di Basilico
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.
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