Pancotto Pugliese Con Cavolo Verza

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Cavolo Verza

Ricetta tipica Puglia

Lista ingredienti:

• 120 Cl di Acqua
• 320 G di Pane Pugliese Di Altamura Raffermo
• 500 G di Verza Tagliata A Strisce
• 1 1/2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine Pugliese
• 80 G di Guanciale Di Maiale
• Sale
• 1 Macinata di Pepe

Preparazione:
Lessare la verza in acqua salata e, una volta cotta, toglierla e tenerla in caldo in una zuppiera. Nell'acqua di cottura della verza tuffare il pane e durante i pochi minuti necessari ad ammorbidirlo preparare un soffritto con olio e guanciale a dadini. Scolare il pane, unirlo alla verza e condire col soffritto. Rifinire con una macinata di pepe.

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