Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Acciughe
Ricetta tipica Liguria, Genova
Lista ingredienti:
- 6 Acciughe
- 25 G di Pinoli
- 25 G di Capperi
- Alcuni di Cetriolini
- Alcune di Olive Snocciolate In Salamoia
- Mollica Di Pane
- 4 Tuorli D'uovo
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Pizzico di Origano
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D'oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Mettete nel frullatore un bel ciuffetto di prezzemolo, l'aglio, le acciughe lavate e spinate, i pinoli, i capperi, qualche cetriolino, qualche oliva snocciolata, un pizzico d'origano, una mollica di pane inzuppata nell'aceto e strizzata, 2 tuorli crudi e 2 cotti. Raccogliete il composto in una terrina e montatelo con la frusta incorporando aceto, sale e pepe. La salsa dovrà essere della consistenza di una maionese non molto sostenuta. Ideale per pesci lessi.
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