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Perché Soul (Me) Elena?
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lunedì 19 settembre 2011

Involtini Primavera (chun Juan)

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Olio D'arachidi

Lista ingredienti:
  • 2 Tazze di Latte Di Soia
  • 3 Uova
  • 1 Presa di Sale
  • Olio D'arachidi Per Friggere
  • 2 Petti Di Pollo
  • 2 Cipolline Novelle
  • 2 Cucchiai di Olio D'arachidi
  • 200 G di Germogli Di Soia
  • 50 G di Funghi Cinesi (o Champignon) Macerati
  • 3 Cucchiai di Salsa Hoisin
  • 1 Cucchiaino di Fecola
  • 1 Tazza di Brodo Di Pollo
  • 1 Presa di Peperoncino
  • 1/2 Cucchiaino di Sale
  • 1 Tuorlo
  • Glutammato Monosodico (o Dado)
  • Olio Per Friggere
Preparazione:
Pasta. Lavorare tutti gli ingredienti e formare la pastella. Fare le frittatine scaldando la padella e ricoprendola con un velo di olio. Una volta pronte le frittatine tenerle al caldo. Ripieno. Tagliare a strisce sottili i petti di pollo, metterli a rosolare per un minuto mescolando continuamente in una padella contenete un po' d'olio bollente (sempre quello di arachidi), Aggiungere le cipolle tagliate a strisce, i funghi ed i germogli di soia sgocciolati e tagliuzzati. Continuare la cottura per un minuto ancora. Unire la salsa Hoisin e legare il tutto con la fecola mescolata al brodo. Insaporite con sale, peperoncino, e glutammato. Distribuire il composto sulle frittatine, chiudere le frittatine e spalmarne i bordi con il tuorlo. Friggere in padella o ad immersione nell'olio. Alcuni consigli: Come avrete notato i Cinesi usano fare grossi lavori di preparazione e poi la cottura si risolve in 3 minuti di pentola. Si deve avere l'accortezza di tagliare molto finemente tutto (germogli di soia esclusi) pena un eccessiva cottura delle verdure rispetto alla carne.

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