Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Verza
Lista ingredienti:
- 12 Foglie di Verza
- 300 G di Patate Bianche (farinose)
- 50 G di Prosciutto Crudo
- 2 Uova
- 3 Fette di Pancarré
- 80 G di Formaggio Groviera Grattugiato
- 300 G di Passata Di Pomodoro
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Latte
- Sale
- Pepe
Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarré nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarré strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l'olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore più delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.
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