Categoria Ricette di Carne, per 8 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Lista ingredienti:
- 1000 G di Noce Di Vitello
- 100 G di Lardo
- 50 G di Pancetta
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Erbe
- 500 G di Sugo
- 2500 G di Spinaci
- Crostoni Di Pane Fritti
- 1000 G di Garretto
- 1 Piedino Di Vitello
- 500 G di Girello
- 150 G di Lardo
- Rigaglie Di Pollo
- 2 Cipolle
- 1 Carota
- Erbe Aromatiche
- Sale
- Pepe
Tagliate il lardo a dadini e facendo dei buchi nella carne, mettetelo al suo interno. Mescolate in una teglia la carota tritata, la cipolla tritata, le erbe, sale e pepe, aggiungendoci sopra l'arrosto. Innaffiate con il sugo e con il lardo rimasto formate delle striscioline da mettere sopra l'arrosto. Lasciate cuocere per 2 ore e al momento di servire aggiungete gli spinaci che avrete precedentemente cotto per 15 minuti in acqua salata, e guarnite con i crostoni fritti. Per il sugo: fate bollire in acqua il garretto, il piedino di vitello, il girello, il lardo, le rigaglie di pollo, le cipolle, la carota, un po' di erbe aromatiche, sale e pepe. Quando avrà inizio l'ebollizione togliete la schiuma e lasciate cuocere lentamente. Alla fine della cottura togliete il grasso.
Link Ricette:
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