mercoledì 31 agosto 2011

Manzo Freddo Per Antipasto

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Carne Di Manzo

Lista ingredienti:
  • 500 G di Carne Di Manzo Arrosto O Bollita Tagliata A Fettine
  • 70 G di Prezzemolo
  • 4 Foglie di Basilico
  • 1 Cucchiaio di Capperi Sott'aceto
  • 2 Cetriolini Sott'aceto
  • 2 Cipolline Sott'aceto
  • 5 Cucchiai di Aceto Di Vino
  • 1 Panino (mollica)
  • 1 Uovo Sodo
  • 4 Cucchiai di Olio D'oliva
  • Pepe
  • Sale
  • 1 Limone Tagliato A Spicchi
  • Alcuni Ciuftetti di Prezzemolo
Preparazione:
Tritate finemente il prezzemolo, il basilico, i capperi, i cetriolini e le cipolline e metteteli in una terrina. Ammorbidite, in una ciotola, la mollica di pane nell'aceto per 10 minuti, strizzatela bene e unitela alle verdure tritate. Schiacciate con la forchetta il tuorlo d'uovo sodo e unite anche questo al composto. Rigirate bene e a poco a poco fate scendere tanto olio quanto basta per ottenere una salsa abbastanza fluida. Condite con sale e pepe e, alla fine, aggiungete l'albume d'uovo sodo tritato finemente. Sistemate sul piatto di servizio la carne tagliata a fettine e coprite con la salsa. Decorate il piatto con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo e, prima di servire, mettete il piatto in frigorifero per un'ora o più. Questa ricetta molto rapida è adatta per utilizzare gli avanzi d'arrosto o di bollite. Volendo arricchire questo piatto, potrete disporre sulle fette di carne un uovo sodo per persona diviso a metà.

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