Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Lista ingredienti:
- di Pepe
- Sale
- 1 Mazzetto di Crescione
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- 3 Cucchiai di Farina
- 50 Cl di Vino Bianco Secco
- 1 Mazzetto di Odori
- 2 Chiodi Di Garofano
- 1 Scorza D'arancia
- 2 Spicchi di Aglio
- 3 Cipolle
- 100 G di Burro
- 1000 G di Polpa Lardellata Di Manzo
Tagliate la carne a cubetti di 5 cm per lato. Mondate e affettate le cipolle. Sbucciate l'aglio. Versate la farina in un piatto con sale e pepe e passatevi i pezzetti di carne. Scuotetele per togliere l'eccedenza di farina. Fate scaldare l'olio in una pentola, aggiungetevi la metà del burro e fatevi rosolare i pezzetti di carne da uno a due minuti per ogni lato. Toglieteli con la schiumarola e teneteli in caldo. Mettete le fettine di cipolla nella pentola e fatele rosolare da sette a dieci minuti a fuoco medio, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno finché non sono diventate dorate e trasparenti. Aggiungete la carne, l'aglio, la scorza di arancia, i chiodi di garofano, il mazzetto di odori e il resto del burro. Salate, pepate e versate il vino. Coprite ermeticamente e lasciate cuocere ancora per tre ore e mezzo a fuoco basso finché la carne è ben tenera. Trascorso questo tempo, togliete la scorza di arancia e il mazzetto di odori. Sgrassate la salsa e controllate il condimento. Lavate il crescione, sgocciolatelo e cospargetelo sulla carne. Servite immediatamente accompagnando con polenta gialla. Vino consigliato: Barbera.
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