Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Funghi
Lista ingredienti:
- 400 G di Pasta Tipo Pasta All'uovo Verde
- 100 G di Burro
- Alcune Foglie di Salvia
- 400 G di Ricotta
- 3 Cucchiai di Panna
- 300 G di Funghi Coltivati
- 200 G di Salsiccia
- Sale
- Pepe
- 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1 Spicchio di Aglio
Pulite i funghi e affettateli sottilmente. Fate rosolare la salsiccia sminuzzata in una padella, quindi eliminate la maggior parte del grasso emesso e unitevi i funghi, il prezzemolo e l'aglio tritato, sale e pepe, bagnate con il vino bianco, fatelo consumare e proseguite la cottura per 10 minuti. In una terrina lavorate la ricotta passata al setaccio con un cucchiaio di legno, quindi mescolatevi la panna e il soffritto di funghi e salsiccia. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare e copritela con il composto preparato. Arrotolate la pasta su se stessa aiutandovi con il canovaccio, avvolgetela ben stretta in un telo sottile, chiudete quest'ultimo alle estremità e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. In un pentolino fate fondere il burro con la salvia, a fuoco basso, e lasciatelo cuocere fino a quando diventerà color nocciola. Affettate il rotolo ormai freddo e fatelo scaldare brevemente in forno, quindi suddividete le fette in sei piatti individuali, versatevi sopra il burro nocciola, privato della salvia, e servite immediatamente.
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