Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Manzo
Lista ingredienti:
- 600 G di Polpa Magra Di Manzo Macinata
- 200 G di Lonza Di Maiale Macinata
- 1 Uovo
- 700 G di Fichi
- 50 G di Gherigli Di Noci Tritati
- 50 G di Mandorle Tritate
- 2 Cucchiai di Cognac
- 50 G di Burro
- Abbondante di Alloro Fresco
- Sale
- Pepe
- Pangrattato
Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe. Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario. Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.
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