lunedì 2 maggio 2011

Russuliddu A La Paolina

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Triglie

Lista ingredienti:
  • 1000 G di Russuliddu (triglie)
  • Alcune Foglie di Alloro
  • Aceto Di Vino Bianco
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe (o Peperoncino)
Preparazione:
Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.

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