Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Triglie
Lista ingredienti:
- 1000 G di Russuliddu (triglie)
- Alcune Foglie di Alloro
- Aceto Di Vino Bianco
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe (o Peperoncino)
Cioè: neonata di triglie soffritta. Il neonato di triglie e 'sparacanaci' assume un colore che dal grigio argento tende ad un tenue rosso corallo: va soffritto alla paolina, cioè con pochissimo olio, sale, pepe (o pezzetti di peperoncino) e foglie di alloro. Rigirando nella padella con la paletta, va sfumato con una bella spruzzata di aceto di vino bianco. E' buonissimo anche freddo.
Link Ricette:
Russuliddu a la paolina - Ricette Italia
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