Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Ricetta tipica Lazio, Roma
Lista ingredienti:
- 500 G di Carne Di Vitello In Fettine
- 100 G di Prosciutto Crudo
- 50 G di Burro
- Vino Bianco Secco
- Salvia
- Sale
E' l'unico secondo piatto della cucina italiana la cui ricetta sia stata approvata e codificata da una giuria di cuochi riuniti, nel 1962, in Costituente a Venezia. Dunque, secondo le regole, sulle fettine di carne, che devono essere sottili, adagiate una mezza fettina di prosciutto crudo e su questa mettete una fogliolina di salvia. Fermate il tutto con uno stecchino. In un tegame fate sciogliere il burro e rosolatevi i saltimbocca a fuoco vivo, da entrambe le parti, voltandoli con delicatezza. Salateli, spruzzateli con il vino e lasciate evaporare. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano D'Alba DOC, Colli Di Conegliano Rosso DOC, Velletri Rosso DOC.
Video Ricette
Link Ricette:
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