Categoria Ricette di Pollame, per 8 persone.
Ingrediente Principale Tacchino
Lista ingredienti:
- 1 Tacchino Di 3000 G
- 250 G di Castagne Sbucciate
- 150 G di Olive Verdi Snocciolate
- 300 G di Salsiccia
- 100 G di Pancetta
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
- Alcune Foglie di Insalata Lattuga Cappuccio
Lessate le castagne sbucciate. Quando sono cotte, togliete la pellicina e schiacciatele. Unite il composto alla salsiccia sminuzzata e alle olive verdi tritate. Salate e pepate. Amalgamate bene il tutto e farcite con questo impasto il tacchino. Cucite l'apertura. Ricoprite il petto con le fette di pancetta e fermatele con diversi giri di spago bianco da cucina. Salate e pepate. Spennellate d'olio un tegame, ad agiatevi il tacchino e ponete in forno preriscaldato a 180 gradi per un'ora e mezzo. Controllate la cottura e bagnatelo di tanto in tanto con il suo sugo. Dopo questo tempo togliete le fette di pancetta e tenete il tacchino in forno ancora mezz'ora in modo che la carne colorisca bene. Sistemate il tacchino sul piatto da portata e contornatelo con larghe foglie di lattuga cappuccio. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Grave Del Friuli Cabernet DOC, Rosso Conero ?Riserva? DOC.
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