Categoria Ricette di Pollame, per 8 persone.
Ingrediente Principale Tacchino
Lista ingredienti:
- 1 Tacchino Di 3000 G
- 1 Noce di Burro
- Pancetta
- Sale
- Rigaglie Del Tacchino
- 40 G di Pancetta
- 100 G di Salsiccia
- Mollica Di Pane
- 2 Mele
- 250 G di Castagne Lessate
- 100 G di Prugne Secche Snocciolate
- Burro
- Sale
- Pepe
Ricetta natalizia. Tritate insieme rigaglie, pancetta, salsiccia; unite la mollica di pane bagnata e strizzata le mele a fette sbucciate, le prugne ammorbidite in acqua tiepida, le castagne e riempitevi il tacchino; aggiungete una noce di burro intrisa di sale e pepe. Cucite l'apertura, avvolgetelo con le fette di pancetta e cuocete in forno con un po' di burro a 220 gradi per un'ora, poi a 180 gradi ancora per un'ora e mezza circa. Bagnate ogni tanto il tacchino con il suo sugo. L'ultimo quarto d'ora togliete la pancetta e fate dorare la pelle. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Cabreo Il Borgo VdT Di Toscana, Taurasi DOCG.
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