Categoria Ricette di Dessert, per 6 persone.
Ingrediente Principale Pistacchi
Lista ingredienti:
- 250 G di Farina
- 120 G di Burro
- 140 G di Zucchero A Velo
- 70 G di Pistacchi
- 1 Uovo
- 120 G di Formaggio Fresco Petit Suisse
- 150 G di Yogurth Greco Intero
- 30 G di Cocco Grattugiato Disidratato
- 1 Cucchiaio di Liquore Cointreau
- 1 Kiwi Non Troppo Maturo
- 1/2 Mango
- 1 Pizzico di Sale
Scottate i pistacchi nell'acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po' di sale. Fate andare l'apparecchio finché avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse. Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi. Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti. Cuocete le tartellette nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini. Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto. Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate. Riempite le tartellette con questa crema. Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango. Decorate metà delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto. Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati.
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