Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pomodorini
Lista ingredienti:
- 8 Pomodorini
- 170 G di Tonno Sott'olio
- 150 G di Maionese
- 2 Uova
- 1/2 Cucchiaino di Capperi Sotto Sale
- 2 Cetriolini Sott'aceto
- 1 Filetto D'acciuga
- 1 Mazzetto di Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Fate rassodare le uova, lasciandole cuocere per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione; raffreddatele quindi sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Aprite i pomodorini, togliendo loro una fettina a circa due terzi d'altezza (conservate le fettine che serviranno da coperchio). Svuotateli, salateli leggermente e poneteli capovolti a fare l'acqua. Preparate intanto la farcia, sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione e passatelo al tritatutto insieme con le uova sode. Raccogliete il ricavato in una ciotolina, salatelo, pepatelo e distribuitelo tra i pomodorini preparati, riempendoli parzialmente. Tritate insieme, finemente, mezzo cucchiaino di capperi, dopo averli sciacquati dal sale, 2 cetriolini, un filetto d'acciuga e le foglioline di un mazzetto di prezzemolo. Amalgamate il trito alla maionese e distribuite la salsina ottenuta tra i pomodorini, completandoli, poi chiudeteli con i "coperchi". Sistemateli infine su un piatto adeguato e serviteli guarnendo a piacere.
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