Categoria Ricette di Antipasto, per 6 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 300 G di Pasta Sfoglia Surgelata
- 1 Pizzico di Cumino
- Alcuni Granelli di Sale Grosso
- 1 Uovo
- Burro
- Farina
- 500 G di Asparagi Freschi
- 100 G di Panna Liquida
- 40 G di Tuorli D'uovo
- 20 G di Burro
- 1 Cipollotto
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Pizzico di Sale
Fate scongelare la pasta sfoglia. Intanto mondate gli asparagi, privandoli della parte più legnosa dei gambi, poi lessateli in abbondante acqua leggermente salata. Appena pronti, tagliateli a tocchetti conservando intere le punte e poneteli a rosolare nel burro caldo, aromatizzato da un cipollotto tritato. In una ciotola battete i tuorli con un pizzico di sale, con la panna e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Versate il composto sugli asparagi ben rosolati e, dopo che il tutto si sarà addensato, togliete dal fuoco e insaporite con 3 cucchiaiate di parmigiano. Tirate la pasta scongelata, sulla spianatoia leggermente infarinata, in sfoglia di 4 mm di spessore. Ricavatene 6 dischi di 7 cm di diametro ciascuno. Disponeteli su una placca imburrata e infarinata e pennellateli con l'uovo, cospargendoli poi con un pizzico di cumino e granelli di sale grosso. Passate la placca nel forno già a 200 gradi per circa 15 minuti. Appena pronti, sfornate i panini e apriteli a metà. Farciteli con il composto all'uovo, guarnite con le punte tenute da parte e serviteli tiepidi (se non lo fossero, passateli nel forno per un paio di minuti).
Link Ricette:
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