Categoria Ricette di Antipasto, per 40 persone.
Ingrediente Principale Farina
Lista ingredienti:
- 5000 G di Farina
- 250 Cl di Acqua
- 50 G di Lievito
- 5000 G di Farina
- 270 Cl di Acqua
- 220 G di Sale
- 100 G di Malto
- 150 G di Lievito
- Biga
Eccoci al pane dell'imperatore (Kaiser), a sottolineare che il pane bianco, un tempo, era solo prerogativa della nobiltà.Oggi il Kaiser è diffuso un po' ovunque: la sua notorietà va dal Nord Europa all'arco alpino orientale. Simile alla Rosetta è un pane pratico, valido sia per la tavola di tutti i giorni che per i panini imbottiti. L'impasto deve girare nell'impastatrice a spirale per circa 10 minuti in prima velocità e 3 minuti in seconda velocità; dopodichè è necessario far riposare la pasta per un tempo non inferiore ai 10 minuti; quindi, la si fa passare per 10-12 giri nel cilindro.Prima di procedere alla stampatura, si forma normalmente con una spezzatrice arrotondatrice e si fa lievitare per 12-13 minuti; infine si imprime con lo stampino a movimento elicoidale la caratteristica impronta.La lievitazione finale ha un tempo medio di 25-30 minuti. Anche questo pane è normalmente decorato con semi di vario tipo. La cottura con vapore richiede circa 17 minuti ad una temperatura di 230-240 gradi.
Video Ricette
Link Ricette:
Triglie dell'imperatore , Ricette secondi di pesce , Ricette ...
Triglie dell'imperatore, molto gustose con olive e capperi. ... Altri ricettari di cucina fotografati , Ebook di ricette, di pane, antipasti, primi piatti, ... dettagli
Per Cinzia ricette cinesi ? Pan per focaccia
Pulire il wok con carta da cucina, versarvi l'olio al peperoncino e ... Yang) era la concubina preferita dell'imperatore Xuanzong della dinastia Tang. La storia riporta che l'imperatore aveva chiesto a Lady Yang di far ... dettagli
» Ricette con pane per tramezzini - Le ricette di cucina di Misya
Cake di pane e mozzarella. Ho un nuovo libro di ricette. ... testi pubblicati in questo sito sono di proprietà dell'autore Flavia Imperatore e sono protetti ... dettagli
RICETTE di CUCINA: Gli Antipasti
Nome della Ricetta (Clicca per visualizzarla), Portata .... Pane Dell'imperatore , Antipasto, Farina. Pane Di Boston, Antipasto, Farina Di Segale ... dettagli
Il pan unto di Panunto, ricetta di cucina del 1560 | History Blog
11 nov 2010 ... Il titolo dell'opera, del 1560, è Singolar dottrina, e contiene, ... 2 commenti a ?Il pan unto di Panunto, ricetta di cucina del 1560? ... dettagli
Kaiserschmarren - Ricette di cucina ?allarghiamoci?
8 mag 2010 ... Pane con pasta madre (ricetta di Daniela) ... Il nome tradotto in italiano significa frittata dolce (schmarren) dell'Imperatore (Kaiser). ... dettagli