Categoria Ricette di Antipasto, per 6 persone.
Ingrediente Principale Meloni
Lista ingredienti:
- 2 Meloni
- 200 G di Polpa D'ananas A Dadini
- 2 Mele Renette A Dadini
- 12 Fettine di Arance Tagliate A Metà
- 300 G di Polpa Di Granchio In Scatola
- 100 G di Lingua Salmistrata A Dadini
- 50 G di Noce Candita A Pezzettini
- 1 Peperone Verde
- 50 G di Funghi Champignon Sott'olio
- 50 G di Ciliegie Sotto Spirito
- 3 Cucchiai di Zucchero
- 1/2 Bicchiere di Succo D'arancia
- 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone
- 1 Bicchierino di Maraschino
- 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zenzero
- 1 Cucchiaio di Menta Fresca Tritata
- Alcuni di Triangoli Pane A Cassetta Tostati
- Alcuni Riccioli di Burro
Decapitate i meloni a tre quarti della loro altezza, recuperate la polpa con uno scavino e mettetela da parte, eliminate i semi e le parti fibrose.Mescolate in un'insalatiera l'ananas, le mele, le fettine di arancia, unite la polpa di granchio. Scottate il peperone nell'acqua bollente, sgocciolatelo, tagliatelo a listerelle e aggiungetelo alla miscela.Unitevi inoltre le testine di champignon, le ciliegine sotto spirito snocciolate e tagliate in due. Preparazione della salsa: diluite lo zucchero con tre cucchiai di acqua calda, unitevi il succo di limone e quello di arancia. Aggiungete il maraschino, lo sciroppo di zenzero e la menta tritata. Versate la salsa nell'insalatiera, mescolate, lasciate riposare per mezz'ora, poi aggiungete la lingua di bue e le noci candite. Riempite i meloni con la miscela, ricopriteli con la parte superiore che fa da coperchio. Mettete tutta la polpa di melone in un piatto di portata. Scoperchiate i meloni in tavola e servite assieme all'insalata i pezzi di polpa di melone. Accompagnate con il pane tostato e con i riccioli di burro.
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