Categoria Ricette di Antipasto, per 6 persone.
Ingrediente Principale Merluzzo
Lista ingredienti:
- 250 G di Pasta Brisée
- 1000 G di Funghi Champignon
- Burro
- 100 G di Formaggio Groviera
- 6 Filetti Di Merluzzo
- 2 Uova
- 2 Cucchiai di Panna
- 2 Chiodi Di Garofano
- 1 Cipolla Grande
- 50 Cl di Vino Bianco Secco
- Besciamella
- Alcune Foglie di Prezzemolo
- Maggiorana
- Timo
- Sale
- Pepe
- Legumi Secchi
Versate in una casseruola mezzo litro d'acqua, aggiungete il vino e la cipolla tagliata a metà aromatizzata con i chiodi di garofano. Portate a bollore, immergetevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco basso per circa 20 minuti. Sgocciolateli. Lasciate il brodo sul fuoco per farlo ridurre un po'. Pepate e profumate il pesce con alcune foglioline di prezzemolo, maggiorana e timo. Pulite i funghi. Tagliateli a lamelle e insaporiteli in una padella con un po' di burro, dopo circa 10 minuti spegnete e mettete da parte. In un'altra casseruola preparate la besciamella usando metà latte e metà brodo di pesce. Quando è pronta incorporatevi i funghi e la groviera grattugiata. Salate e pepate. Aggiungete la panna e le uova. Stendete la pasta brisée a disco, adagiatela in una tortiera imburrata, punzecchiatela, foderatela con carta da forno, riempitela di legumi secchi e cuocete un quarto d'ora a 160 gradi. Ritirate, eliminate carta e legumi. Spezzettate i filetti di pesce, distribuiteli sulla pasta. Copriteli con la besciamella, rimettete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servitela tiepida. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Bolgheri Rosato DOC, Gioia Del Colle Rosato DOC.
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