Ingredienti: 3 hg albumi, 4,5 hg zucchero, il succo di un limone.
Preparazione: Montare a neve gli albumi ed aggiungervi lo zucchero ed il limone. Mescolare delicatamente. Ricoprire la piastra con carta forno e formarvi le meringhe con la tasca per dolci. Passare in forno a 50°C per 4-5 ore: le meringhe non devono annerire, ma solo asciugare.
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