Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitella
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 1000 G di Trippetta Di Vitella Già Lessata
- 400 G di Cipolla
- 400 G di Pomodori
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 2 Foglie di Alloro
- Molte Foglie di Basilico
- 1 Spicchio di Aglio
- 1/2 Bicchiere di Vino
- 5 Cucchiai di Olio D'oliva
- 1 Manciata di Formaggio Pecorino
- Sale
- Pepe
Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, l'aglio e l'alloro: aggiungere la trippa, farla asciugare, versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare. Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato.
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