Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cioccolato
Lista ingredienti:
- 100 G di Cioccolato Fondente
- 50 G di Zucchero
- 30 G di Farina
- 25 G di Burro
- 1/2 Bicchiere di Latte
- 3 Tuorli D'uovo
- 4 Albumi D'uovo
- 1 Pizzico di Sale
- 1 Noce di Burro
Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione. In un'altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta. Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema. A questo punto è importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura. Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per soufflé precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi. Due minuti prima di ritirare il soufflé dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato. Servite in tavola il soufflé appena sfornato.
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