domenica 27 marzo 2011

Soufflé Ai Carciofi

Categoria Ricette di Antipasto, per 6 persone.

Ingrediente Principale Cuori Di Carciofi

Lista ingredienti:
  • 500 G di Patate A Pasta Bianca
  • 300 G di Cuori Di Carciofi
  • 500 G di Porri
  • 200 G di Ricotta
  • 3 Uova Intere
  • 100 G di Formaggio Grana Padano Grattugiato
  • 1 Vasetto di Yogurth Magro
  • 1/2 Dado
  • 1 Cucchiaio di Olio D'oliva Extra-vergine
  • Noce Moscata
  • Sale
Preparazione:
Sciacquate e lessate le patate senza pelarle. Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema. Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri. Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto. Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Ungete con poco olio d'oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto. Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata. Togliete dal forno e servite immediatamente.

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