Categoria Ricette di Contorno, per 24 persone.
Ingrediente Principale Pomodori
Ricetta tipica Regno Unito
Lista ingredienti:
- 1500 G di Pomodori Verdi
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 2 Cetrioli Piccoli
- 500 G di Cipolline
- 250 G di Cavolo Bianco Sodo
- 400 G di Sale
- 100 Cl di Aceto Di Vino
- 250 G di Zucchero
- 1 Cucchiaio di Zenzero Macinato
- 2 Cucchiai di Senape
- 1 Cucchiaio di Curcuma
- 1 Cucchiaio di Semi Di Senape
- 1 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani
- 1 Spicchio di Aglio
Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti. Pungeteli con un ago. Sbucciate le cipolle. Tagliate il cavolo a strisce. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale. Coprite e lasciate così per ventiquattro ore. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma. Pelate l'aglio e pestatelo. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussolo. Aggiungetelo nel tegame. Portate l'aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi. Coprite ermeticamente ed etichettate.
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