Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Zucchine
Lista ingredienti:
- 6 Zucchine
- 4 Foglie di Menta
- 30 G di Peperoni Secchi
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Finocchio Selvatico Fresco
- 1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali. Affettarle diagonalmente con l'affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo. Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d'olio. Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d'aglio e toglierlo una volta rosolato. Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell'olio. Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano. Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola. Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine. Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili. Servire freddo.
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