Categoria Ricette di Dessert, per 8 persone.
Ingrediente Principale Pere
Lista ingredienti:
- 250 G di Pere
- 125 G di Mele
- 125 G di Pesche
- 125 G di Susine
- 100 G di Fichi Secchi
- 100 G di Prugne Secche
- 500 G di Farina
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo D'uovo
- 200 G di Burro
- 15 G di Lievito Di Birra
- 50 G di Cedro Candito
- 25 G di Angelica Candita
- 100 G di Uvetta Sultanina
- 70 G di Nocciole
- 70 G di Mandorle
- 70 G di Gherigli Di Noci
- 20 G di Scorza D'arancia Candita
- 75 G di Datteri
- 1 Bicchierino di Kirsch
- 1 Cucchiaio di Zucchero
- Sale
Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.
Link Ricette:
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