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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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martedì 8 marzo 2011

Torta Alla Frutta D'alsazia

Categoria Ricette di Dessert, per 8 persone.

Ingrediente Principale Pere

Lista ingredienti:
  • 250 G di Pere
  • 125 G di Mele
  • 125 G di Pesche
  • 125 G di Susine
  • 100 G di Fichi Secchi
  • 100 G di Prugne Secche
  • 500 G di Farina
  • 1 Uovo
  • 1 Tuorlo D'uovo
  • 200 G di Burro
  • 15 G di Lievito Di Birra
  • 50 G di Cedro Candito
  • 25 G di Angelica Candita
  • 100 G di Uvetta Sultanina
  • 70 G di Nocciole
  • 70 G di Mandorle
  • 70 G di Gherigli Di Noci
  • 20 G di Scorza D'arancia Candita
  • 75 G di Datteri
  • 1 Bicchierino di Kirsch
  • 1 Cucchiaio di Zucchero
  • Sale
Preparazione:
Disponete la farina a fontana. Colatevi al centro i tuorli lavorati a crema col burro e l'albume battuto a neve con un pizzico di sale; aggiungete una tazzina d'acqua tiepida in cui sia stato sciolto il lievito e manipolate il tutto, unendovi ancora quanta acqua tiepida occorra per ottenere una pasta liscia ed elastica, di media consistenza, da avvolgere a palla e mettere dentro un recipiente, coperta, a lievitare per 2 ore in luogo riparato. Sbucciate le pere, le mele, le pesche e le susine; mondatele e tagliatele a pezzetti; raccoglietele in casseruola con un trito di fichi e prugne secche, e cuocetele con poca acqua e zucchero. Poi, aggiungetevi la frutta candita tagliata a dadolini e l'uvetta sultanina, ammollata nella grappa. Quando la pasta sarà lievitata, tornate a batterla energicamente, aggiungendovi, poco alla volta, le noci, le nocciole e le mandorle, la buccia d'arancia e i datteri a pezzetti. Versate il preparato in una teglia e ponetelo in forno preriscaldato a 160 gradi, per un'ora e tre quarti.

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