Ingredienti: 200 g di patate, 2 dl di brodo di carne, 30 g di panna per cucinare, 20 g di burro, sale, 1 piccolo tartufo bianco o nero.
Preparazione: SBUCCIATE le patate e tagliatele a dadini. Mettetele in un pentolino e copritele con il brodo. Insaporite con un cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 20 minuti, quindi passate il tutto attraverso un passaverdure, senza scartare il brodo. UNITE al passato ottenuto la panna e il burro a fiocchetti. Mescolate bene e aggiungete, se necessario, altro brodo caldo per ottenere la giusta consistenza: dovrà essere cremosa ma non troppo densa. METTETE il pentolino su fuoco bassissimo per altri due minuti e mescolate bene in modo che la crema risulti omogenea. ASSAGGIATE e correggete eventualmente di sale. Trasferite in due piatti fondi precedentemente riscaldati e riducete il tartufo in lamelle direttamente sopra i piatti, utilizzando l'apposito affetta-tartufo. Servite subito.
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