Ingredienti: 300 g di scarola, 4 carciofi, un cucchiaino di semi di finocchio, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere, pepe garofanato, bacche di pepe rosa, prezzemolo, olio, limone, sale.
Preparazione: MONDATE i carciofi scartando le foglie esterne e le spine, divideteli a metà, eliminate il fieno e tagliateli a spicchietti. Tuffateli, mano a mano, in acqua con succo di limone perché non anneriscano. Prima di cucinarli, sciacquateli e asciugateli. METTETE i carciofi in un largo tegame con quattro cucchiai di olio, unitevi un mestolo di acqua calda e cuoceteli per una decina di minuti. LAVATE e spezzettate la scarola, aggiungetela ai carciofi, salate, unite le spezie, un cucchiaino di pepe rosa, mescolate bene e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti. Ultimata la cottura, regolate di sale, mescolate e servite subito.
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