Ingredienti: 250 g di farina di grano saraceno, 100 g di farina bianca, 400 g di foglie di verza, 350 g di patate, 200 g di formaggio magro della Valtellina, 2 rametti di salvia, 120 g di burro, sale, pepe.
Preparazione: MESCOLATE le due farine sulla spianatoia e impastatele con l'acqua tiepida necessaria finché avrete ottenuto un impasto omogeneo e sodo. STENDETE una sfoglia non troppo sottile con il mattarello e tagliatela a fettuccine larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa. SBUCCIATE le patate e tagliatele a pezzi. Lavate le foglie di verza e tagliatele a striscioline. In una casseruola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata, unite le patate e la verza e fate cuocere fino a quando le patate sono cotte ma non sfatte. TUFFATE la pasta nell'acqua con le verdure in cottura, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti circa, o comunque finché la pasta è cotta al dente. Nel frattempo, tagliate a fettine sottili il formaggio. ROSOLATE in una padella tutto il panetto di burro con le foglie di salvia che staccate dal rametto. SCOLATE la pasta con le verdure e trasferitela a strati in un piatto da portata caldo, cospargendo ogni strato con abbondante formaggio e burro alla salvia. PROFUMATE i pizzoccheri con una macinata di pepe e serviteli subito, caldissimi.
Video ricette
I pizzoccheri alla Valtellinese sono il piatto simbolo della cucina .... Ma se qualcuno ha qualche ricetta particolare, sarei contenta di poterla avere. ... dettagli
Pizzoccheri - Ricette di cucina e vino | OdeAlVino
Proprio nel paese di Teglio è presente una vera e propria accademia che valorizza la cucina composta da pizzoccheri e sciat (un'altro piatto tipico della ... dettagli
Ricetta Pizzoccheri | Basi
Ci sono 2469 ricette e 5733 utenti iscritti! Ricette di Cucina arrow Primi Piatti arrow ... Ricetta per Pizzoccheri. Mostra Data Dati. Nascondi Data Dati ... dettagli
Libro di cucina/Ricette/Pizzoccheri - Wikibooks, manuali e libri ...
1 apr 2009 ... Libro di cucina/Ricette/Pizzoccheri. Wikibooks, manuali e libri di testo liberi. < Libro di cucina | Ricette. Vai a: navigazione, ricerca ... dettagli
Pizzoccheri? - Ricette di cucina regionale italiana - Domande e ...
I pizzoccheri sono, insieme alla polenta, il piatto più conosciuto della gastronomia valtellinese e valchiavennasca. Si tratta di ... dettagli
Ricetta Pizzoccheri Valtellinesi. Alimentipedia.
Ricetta dei Pizzoccheri Valtellinesi. Piatto simbolo della cucina tradizionale ... La guida in cucina è molto più che un semplice libro di ricette: il tuo ... dettagli
Pizzoccheri della Valtellina - Ricette di cucina Marmiton.it
Ricette di cucina Marmiton.it. ... Leggere gli altri commenti sulla ricetta Pizzoccheri della Valtellina. E voi, cosa ne pensate? ... dettagli
ricetta pizzoccheri valtellinesi con le coste di bietola - cucina ...
pizzoccheri valtellinesi con le coste di bietola: ricetta tradizionale della valtellina per cucinare una pasta ricca. dettagli
Ricetta per i pizzoccheri della Valtellina | Butta La Pasta
21 apr 2009 ... cucina tradizionale milanese Dal Risott Giald al Panetton ... Ricordo che a TEGLIO esiste la ricetta originale dei pizzocheri. ... dettagli
Come preparare i pizzoccheri della valtellina | Ricetta e guida cucina
In questa guida voglio illustrare la preparazione di un piatto tipico Valtellinese, i pizzoccheri, che combina i sapori della vera cucina povera, ... dettagli
