Ingredienti: 12 foglie di verza, 750 g di patate, 100 g di prosciutto cotto, 2 uova, 50 g di panna liquida, 2 cucchiaiate di grana grattugiato, semi di papavero, burro, sale, pepe.
Preparazione: LESSATE le patate ben spazzolate e lavate, senza sbucciarle. SCOTTATE le foglie di verza per 5 minuti in acqua bollente, poi scolatele delicatamente e stendetele su di un canovaccio. Con un coltellino eliminate la parte più dura della venatura centrale. SBUCCIATE le patate una volta lessate e passatele allo schiacciapatate. Unite alla purea un paio di cucchiai di panna, il grana, una noce di burro, sale, pepe e mescolate bene. Tritate il prosciutto cotto quindi unitelo alla purea di patate. SUDDIVIDETE il composto preparato sulle foglie di verza, poi chiudete ognuna in modo da formare un fagottino. UNGETE di burro una pirofila della grandezza necessaria per contenere in misura i fagottini di verza e disponeteli uno accostato all'altro. ROMPETE le uova in una terrina, sbattetele con la panna rimasta, salate, pepate e versate la crema sui fagottini, spolverizzateli con i semi di papavero, distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e passate in forno a 200°per circa 30 minuti. Servite caldo.
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