Ingredienti: 3 arance, 2 finocchi, 1 melagrana, 30 g di olive di Gaeta oppure liguri, 20 g di uvetta, 1 cucchiaio raso di miele di castagno, 2 cucchiai d'olio d'oliva, sale, pepe, paprika.
Preparazione: PELATE le arance a vivo: eliminate le due calotte, quindi sbucciate il frutto con un coltello affilato, togliendo la scorza insieme alla pellicina bianca. Prelevate gli spicchi inserendo la lama tra la polpa e la pellicina che li separa. Lavate, mondate i finocchi e tagliateli a spicchi. RACCOGLIETE in una ciotolina il succo colato dalle arance. Distribuite gli spicchi e il finocchio in quattro piattini e cospargete con l'uvetta, la melagrana ben sgranata e le olive. AGGIUNGETE il miele, l'olio, sale e pepe nella ciotola con il succo d'arancia e sbattete con una forchetta. Versate sulle insalate e cospargete con poca paprika.
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