Ingredienti: 300 g di pasta frolla, 200 g di ricotta fresca, 120 g di zucchero, 30 g di cioccolato fondente, 20 g di canditi misti, 30 g di uvetta secca, 30 g di mandorle spellate, 1 arancia, cannella in polvere, rum, zucchero a velo.
Preparazione: LAVORATE con un cucchiaio la ricotta e lo zucchero fino a trasformarli in crema. Unite il cioccolato tritato, i canditi tritati, l'uvetta (ammollata per 20 minuti in acqua o in un poco di rum), le mandorle tritate e un po' di scorzetta di arancia grattugiata. Mescolate e unite un pizzico di cannella. STENDETE la pasta frolla su una spianatoia infarinata e ritagliatevi tanti dischi di circa 7/8 cm di diametro. METTETE un cucchiaino di ripieno al centro di un disco. Inumidite i bordi e ricopritelo con un altro disco, premendo per sigillare i lati. Procedete finché avete pasta e ripieno. Passate in frigo per mezz'ora, poi cuocete in forno già caldo a 180° finché le cassatine saranno dorate. Lasciatele raffreddare e servitele cosparse con zucchero a velo.
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