Ingredienti: Carne di manzo, prosciutto crudo, pancetta, concentrato di pomodoro, passato di pomodoro, 50 g di lardo, cipolla, aglio, strutto, olio, prezzemolo, vino rosso, pepe, sale. -->
Preparazione: Dosi per 4 persone: RAGÙ: 1 pezzo di carne di manzo del peso di circa 800 g (girello magatello o un altro taglio per brasato), 50 g di prosciutto crudo in una fetta, 50 g di pancetta dolce tesa, 100 g di concentrato di pomodoro, 200 g di passato di pomodoro, 50 g di lardo, una cipolla, 1 spicchio d'aglio, 50 g di strutto (o margarina), 4 cucchiai d'olio d'oliva, prezzemolo tritato, 2.5 dl di vino rosso, pepe, sale. TAGLIATE il prosciutto e la pancetta a striscioline e rotolatele nel prezzemolo tritato. Praticate dei tagli profondi nella carne con la punta di un coltello e introducete le strisce di prosciutto e pancetta (i cuochi chiamano questa operazione "lardellare"). Legate la carne con spago da cucina. SCALDATE lo strutto con l'olio in una casseruola a fondo spesso o, meglio ancora, in una pentola di terracotta. Fate rosolare la carne su tutti i lati. Quando è dorata, unite il lardo, l'aglio e la cipolla sminuzzati. Salate, pepate, abbassate il fuoco al minimo e cuocete per circa 45 minuti. AGGIUNGETE il vino rosso a poco a poco. Aspettate, prima di versarne di nuovo, che il precedente sia evaporato. Dopo circa un'ora, quando avrete esaurito tutto il vino, versate nella casseruola il concentrato di pomodoro. Mescolate bene e lasciate cuocere per 20 minuti. UNITE a poco a poco, come avete fatto per il vino, il passato di pomodoro. Vi occorrerà ancora circa 1 ora e un quarto. A fine cottura, dovete ottenere un sugo denso e scuro, sufficiente per condire tre etti abbondanti di pastasciutta. Se il sugo dovesse asciugarsi troppo e minacciare di bruciare, aggiungete un po' di acqua bollente. Controllate e aggiustate eventualmente di sale. SERVITE il ragù con la pasta che più vi piace (ziti, spaghetti, fusilli) e conservate la carne al caldo, da servire come secondo con un contorno di verdure.
CAPPELLACCI CON LA ZUCCA, Primi di pasta, RICETTA DI CUCINA ...CAPPELLACCI CON LA ZUCCA, Primi di pasta, RICETTA DI CUCINA CAPPELLACCI CON LA ZUCCA, Primi di ... CONDITELI CON UN RAG&UGRAVE DI CARNE, BURRO E PARMIGIANO, ... dettagli
Lasagne: articoli e notizie - Pianetadonna.it
Un classico della cucina italiana, qui realizzato con la pasta verde agli ... Ricetta e guida cucina. Le lasagne sono davvero un piatto di grandissima tradizione qui da noi. ... Il ragù alla bolognese, con le tagliatelle all 'uovo o con le ... Le lasagne al radicchio e speck sono facili da preparare ma anche ... dettagli
Ricette di cucina: 07/04/10
4 lug 2010 ... Ricette di Cucina - Ricette di Pasta - Ricette Bucatini - Ricette . .... Le ricette di Pasqua: gnocchi al ragù di agnello | Doki Cucina ..... TeleCucino Io - Ricetta n°5 - Tagliata di manzo alle erbe aromatiche .... Scolatele ancora al dente, conditele con il ragù di verdure e il formaggio. ... dettagli
Pranzo di Pasqua: il ragù di agnello | Butta La Pasta
2 mar 2010 ... La preparazione è simile a quella del ragù di carne alla ... Al momento di servire preparate un trito di aglio, prezzemolo, menta e buccia di limone. .... Foto ricetta: polpettone di fagiolini · Cucina per single: pasta ... dettagli
Dailymotion - Pasta al ragù - Lifestyle
A parte gli ingredienti di ottima qualità, vi servirà un pò di tempo, perchè il trucco ... pasta ragù carne sugo pomodoro macinato cipolla aglio cucina ricetta recipe ... Non vi resta che procurarvi del manzo macinato, del coriandolo, ... dettagli
