Ingredienti: 4 grosse zucchine, 300 g di zucca, 50 g di mostarda di frutta, 30 g di amaretti, burro, grana grattugiato, noce moscata, sale, pepe.
Preparazione: MONDATE e sbucciate la zucca. Mettetela sopra un tagliere di legno e, facendo attenzione, tagliatela a tocchetti con un coltello affilato. Cuocetela a vapore per circa 20 minuti. FRULLATE la zucca nel mixer con la mostarda e gli amaretti sbriciolati. Trasferite gli ingredienti in una ciotola e unite un uovo e un cucchiaio di formaggio grana grattugiato. Salate, pepate e aggiungete una spolverata di noce moscata grattugiata. Mescolate bene. LAVATE le zucchine e tagliatele a metà in senso verticale. Cuocetele a vapore per circa 7-8 minuti. Fatele intiepidire e, aiutandovi con un coltellino, scavatele in modo da togliere un poco di polpa al centro. RIEMPITE le zucchine con il composto di zucca. Appoggiatele sulla placca del forno foderata con della carta oleata leggermente imburrata. Sistemate su ogni zucchina un paio di fiocchetti di burro e cuocetele a 220° per 10 minuti.
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