Ingredienti: Pasta sfoglia fresca, tonno, scalogni, semi di finocchio, prezzemolo, concentrato di pomodoro, peperoncino, insalata, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione: Dosi per 4 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, una confezione di tonno in scatola sott'olio da 160 g, 2 scalogni, 1 cucchiaino di semi di finocchio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 pizzico di peperoncino, qualche foglia di insalata, olio extravergine di oliva, sale. PELATE gli scalogni, riduceteli a fettine sottilissime e fateli stufare a fiamma bassa in un padellino con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, un pizzico di peperoncino, i semi di finocchio pestati in un mortaio e un cucchiaio di acqua. Alzate la fiamma, unite il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione, il concentrato di pomodoro, una presa di sale e cuocete per 3-4 minuti. MONDATE e lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Unitene un cucchiaio colmo al composto di tonno e mescolate. Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 12 dischetti di 7 centimetri di diametro con un tagliapasta rotondo liscio. Disponete al centro di ognuno un cucchiaino di composto di tonno. INUMIDITE leggermente i bordi dei dischetti, chiudeteli in modo da formare dei piccoli panzerotti e stringete bene il bordo. Metteteli in una teglia da forno che avrete rivestito con la carta speciale e cuoceteli nel forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Serviteli freddi.
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