lunedì 20 settembre 2010

Secondi di Formaggio - Pecorino con arance

Ingredienti: 300 g di pecorino toscano semistagionato, 4 arance non trattate, 200 g di fave crude già sgranate, 1 mazzetto di rucola, qualche crostino, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero.

 

Preparazione: ELIMINATE la crosta del formaggio e mettetelo per 5 minuti in freezer: raffreddandosi si taglierà più facilmente. Scottate le fave in acqua bollente per 2 minuti, scolatele, raffreddatele sotto l'acqua corrente ed eliminate la pellicina bianca. TRITATE grossolanamente le fave con una mezzaluna. Pelate al vivo le arance e, mentre le tagliate a fette, raccogliete il succo in una ciotola. Mondate e lavate la rucola, tenete da parte qualche foglia per decorare e sminuzzate le altre. TAGLIATE il pecorino a lamelle sottilissime utilizzando un pelapatate o un affettatartufi. Disponete le fette di arancia sul bordo di 4 piatti piani. Al centro, suddividete la rucola tagliuzzata e sopra questa mettete il pecorino. Decorate con le foglie intere tenute da parte. COSPARGETE il pecorino con le fave tritate. Emulsionate il succo di arancia raccolto con 5 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe. Condite il carpaccio con questa salsina e servite subito accompagnando, a piacere, con qualche crostino di pane tostato.

Le arance - Le ricette di cucina di Mangiare Bene
Se dovessi però scegliere la mia ricetta (con le arance) preferita, ... Claudia Roden è uno degli autori di cucina più eruditi di questi ultimi decenni, ... dettagli
 
Ricetta Insalata di finocchio, pecorino, arance e citronette alle ...
Insalata di finocchio, pecorino, arance e citronette alle noci, scopri questa ... Pansotti alle erbe con pesto di noci. Un classico della cucina ligure. ... dettagli
 
Ricette di cucina: Frutta - Insalata di uva e pecorino
6 ago 2010 ... Ricette con pecorino - Le ricette di cucina di Misya ... Ricette della Cucina Siciliana: l'Insalata di Arance alla Siciliana - Ginger ... dettagli
 
Cucina sarda: le seadas (dolcetti fritti con pecorino e miele ...
10 set 2010 ... Ricetta per preparare le seadas tipici dolcetti sardi a base di formaggio ... con la buccia grattugiata degli agrumi (arance e limone). ... dettagli
 
Cucina-ricette-marmellate-confetture-pectina: le ricette della ...
Cucina-ricette-marmellate-confetture-pectina: le ricette della cucina italiana, ... ormai usuale è quello con i formaggi: provate a degustare un pecorino saporito con una ... Per la marmellata di arance utilizzate frutti provenienti da ... dettagli
 
arance : Le ricette di Nicola - Consigli e segreti in cucina
Consigli e ricette di cucina della tradizione siciliana con foto .... spesso si nota l'aggiunta di dadini di pecorino stagionato. insalata-di-arance.jpg ... dettagli
 
Le ricette di Camilleri
10 lug 2005 ... Polpette di pesce (koftas, ricetta indiana), LM, 235 ...... Riempite le scorze di cannolo con la crema di ricotta e guarnite con fettine di arancia candita. .... Prima di servire spolverizzarla con pecorino grattugiato. ... dettagli
 
Gustorante portale di cucina italiana
Golosità assolute e filanti di pecorino, buonissime da gustare come aperitivo ed ottime come antipasto. ... Ricette di cucina; Vini italiani; Locali; Pubblicazioni; Articoli popolari ... Dal gusto pieno e morbido con aroma ricco e seducente. ... e più esportati del territorio: l'arancia rossa di Sicilia IGP. ... dettagli
 
Ricette - primi piatti
Home · Cucina · Primi piatti Ricette - primi piatti ... Le ricette di primi presenti in questa sezione riguardano riso pasta zuppe da ... Rigatoni con salsiccia e pecorino ... Tagliolini ai gamberoni con radicchio al profumo di arancia ... dettagli
 
Le verdure
11 ott 2009 ... Ricette con diversi tipi di verdure (asparagi, broccoli, cavolini di ... Home > L'autentica cucina italiana > Indice ricette con verdure e legumi ... insalata con le arance, un esempio di contorno fatto con la frutta mescolata all' ... Fave e pecorino stuzzichini con il formaggio, come abbinare il ... dettagli